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zoom RSS <<手作りパン>>ココア食パン

<<   作成日時 : 2010/04/15 11:20   >>

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幼稚園の役員も終わり

のんびりできる日ができました



ひっさびさに、パンをこねてみよう!

今日はココア食パンです


材料

 ココア  大さじ1

 強力粉 150g

 ドライイースト 2.5g

 砂糖   15g

 塩    2g

 水    105g(35度くらい)

 バター  13g(食塩不使用)



作り方


材料を混ぜる

1.ボウルに砂糖、塩、水を入れて指で混ぜ合わせます

2.強力粉、ドライイーストを一度に加えて、混ぜ合わせます

3.ボウルの中で一塊になるまで混ぜ合わせ、手のひらの

  付け根で押し付けながらひとつにまとなるまで混ぜます


生地をこねる

4.ボウルから台に生地を移し、10分間で300回ほどこねます

5.生地が滑らかになったら、バターを生地に練りこみ、
  5分間で150回ほどこねます


一次醗酵

6.伸びの良い生地になったら、サラダ油を塗ったボールに入れて
  30〜35度で1時間ほど醗酵させます

7.2倍に膨らめばOKです。
  取り出して、生地を軽く手のひらで押さえガス抜きをします
  生地を2等分して表面がぴんと張るように丸めます


ベンチタイム

8.ぬれぶきんを下に引いたキャンバス地の上に生地を置き
  上にラップをかぶせ、20分休ませます

成形

9.ガス抜きをして、めん棒で12×14cmくらいに伸ばし
  左右を三つ折にした後、手前からくるくる巻きます


二次醗酵

10.薄くバターを塗ったパウンドが他の両端に生地をひとつずついれ
   35〜38度で50分ほど醗酵させます


焼く

11.200度のオーブンで30分焼きます
   焼きあがったら熱々のうちに表面にバターを塗り、ツヤを出します


画像



ふんわりとココアの味がして、それだけでもおいしいです

バターを塗った後、輪切りにしたバナナをのせ、

シナモンシュガーをふりかけてもおいしいですよ








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